Nouilles chinoises sautées aux légumes et au poulet

poivre
1 c.a.s de sauce de soja - 
un morceau de gingembre -
1 gousse d'ail - Fiche Ail
2 oignons
un poivron rouge
2 branches de céleri
3 branches de chou chinois - 
2 carottes
300 g de blanc de poulet
700 grammes de nouilles chinoises aux œufs 
65 ml d'eau (Pour la sauce)
1 c.a.s de sauce d’huître 
2 c.a.s de sauce de soja 

1 c.a.s de farine de maïs (Pour la sauce)
Préparation
Couper la viande de poulet en fines tranches, puis réserver au frais.
Enlever la peau puis hacher séparément l'oignon et l'ail. Réserver.
Tailler en julienne la carotte et le morceau de gingembre. Réserver.
Laver et couper le chou chinois et le poivron en fines tranches. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène.
Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.
Faire chauffer de l'huile dans le wok.
Ajouter l'ail, le faire revenir rapidement pendant quelques secondes pour relever le goût.
Ajouter ensuite le gingembre, les carottes, les brocolis, les céleris, l'oignon, et faire revenir le tout à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter le poulet. Remuer fréquemment le mélange et le laisser cuire pendant 3 minutes, toujours à feu vif.
Verser la sauce précédemment préparée. Puis incorporer les nouilles. Mélanger avec délicatesse pour ne pas couper les nouilles.
Continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.
Servir chaud avec une coupelle de sauce de soja.